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巧炼猪油
原料：
猪板油3斤（或者猪肥肉）。
步骤：
1、准备好猪板油，我一般买的是这种，炼出来的油更香。也可以直接用猪肥肉，炼制方法如下一样。我用的这个方法一般一斤猪板肉可以炼制出七到八两猪油。
2、猪板油在小中冲洗干净杂质，捞出沥水。
3、把猪板油切成长条，然后再切成小块。
4、高压锅内放15ML水，把切好的猪板油放入高压锅内，盖上盖子大火压10分钟，再小火压5分钟（压的时间可以自己掌控，因为大家放的猪板油或者猪肥肉的分量不一样，一般用大火压时，高压锅不冒气了或者冒小气时就可以关小火再压1-2分钟即可。
5、高压锅冷却后开盖，用锅铲轻轻搅动一下油渣。
6、用漏网捞出油渣，此时可以挤一下油渣，沥干油。油渣不要扔掉，可以用来炒小菜，或者用空心菜梗，辣椒大蒜炒着吃，很香。用一个干净无水的容器装沥好的油。
7、没有冷却时油一般是金黄色泽的。像冬天炼制的油放在室温下就会自然冻成浮白色，其它季节，可以等猪油冷却到70度以下时放冰箱冷藏便可凝固成乳白色固体。
