芙蓉蟹斗

hiyoungmoon 发布于 2011/10/16 08:52

【芙蓉蟹斗】是一道传统名菜，这次把蛋清糊做成了木芙蓉花的形状，让其菜如其名。

原料：螃蟹8只，鸡蛋3只【只用蛋清】，淀粉20克，葱姜米10克，盐、鸡精少许。制作方法：螃蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黄，把蟹壳留下待用。

锅中放入少许油，加葱姜末煸香，倒入蟹肉和蟹黄熬制调味。

蛋清用打蛋器打发，打发至蛋泡糊不软塌，加入淀粉搅拌均匀。

把熬好的蟹黄酿入蟹壳中，蛋泡糊装入裱花袋，在蟹黄上挤出花瓣。挤好一层，再挤一层小花瓣。

做好的芙蓉蟹斗。

把蟹斗放入烤箱170°C烤8分钟左右即可。

烤好的芙蓉蟹斗。

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