心里美萝卜主产于北方，也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽，一般都喜欢生吃，但做成汤菜也味道独特。心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
糖醋心里美是老北京人很喜欢吃的一道菜，把心里美萝卜切成丝，把糖撒在上面，再浇上醋，就那样放着，吃的时候才拌匀。这道开胃解腻的“糖醋心里美”，做法很简单吧。
糖醋心里美
主料；心里美萝卜 300克
辅料；糖 20克，米醋 10克，盐 2克
做法；
1 把萝卜洗净去蒂。
2 削去萝卜外皮。
3 削好的萝卜从中间切开，方便擦丝。
4 用多功能刀具，把萝卜擦成丝。
5 萝卜丝中加入糖 米醋 盐。
6 搅拌均匀即可，冷藏味道更好。
叨唠；糖和醋的分量要2比1，
日志
