菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
—————— 菠菜拌粉丝 ——————
食材：菠菜适量，鸡蛋两个，粉丝适量，花生碎少许
调料：盐，糖，蒸鱼豉油，米醋，虾油，香油
做法：
1 锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉备用。
2 水中稍加一些盐，再把菠菜放入焯烫捞出过凉。
3 焯烫菠菜沥干水分切碎，加入盐，糖拌均匀。
4 不粘锅加入少许油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼。
5 摊好的蛋饼切成蛋皮丝，放入菠菜中。
6 放入粉丝，加入蒸鱼豉油，米醋，虾油，香油。
7 所有食材和调味料拌均匀，撒入花生碎即可。
