之前跟
夏朵荷聊天，说到不知能不能用华夫饼这个小锅当成饼干模子，印出来大格子的形状，做成大格子的饼干，我就想，其实饼干用烤箱烤熟的原理也是上下两面加热，如果直接用这个小锅做饼干，会不会也可以呢？既然要试验嘛，自然得先想方子——因为担心延展性不强的饼干面团在小锅子里头膨不起来，不能很好的顶出大方格子；而且如果太酥的话，形状太容易被破坏，我就用了之前做的
巧克力饼干的方子，再略加改动，做了这款华夫饼——其实也还是饼干啦
最后为了跟饼干的酥脆呼应，我用黑巧给饼干上了个涂层——结果，不伦不类的，既没有了华夫饼的大气，又木有巧克力棒棒的轻巧，整个就是一黑乎乎的大饼
唉唉，看在这样子真滴好吃的份儿上，我就不说这黑巧是败笔了吧。不过要单看样子，我还是觉得，这个方子做成棒棒饼干更美一些。
喏，丑呼呼的黑饼子——
（不过味道很好吃的说
）
原料：
低筋面粉 100g，黄油 25g，糖粉 25g，奶粉 10g，全蛋液 30g，柠檬半个，泡打粉 1/4小勺，小苏打 1/8小勺
表面覆盖：
黑巧克力 适量
注：跟之前的巧克力饼干方子类似但有改动。因为加了半个柠檬的柠檬汁，蛋液有相应减少。
做法：
1、泡打粉小苏打与低粉过筛拌匀，倒入糖粉拌匀；
2、柠檬挤出汁儿后把皮擦成碎屑；
3、黄油用微波炉“叮”成液态，放置30度左右（手摸温热），倒入蛋液搅匀；
4、在步骤3中加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅匀后倒入步骤1的粉中；
5、搅拌成面团；
6、7、用揉面包面的手法，在工作台上揉面、摔面10来次，使面团变得光滑，出现一定的筋度；
8、分成5个55g左右的面团；
9、合上盖子，小火加热约2分钟后翻面，看到有热气明显冒出时候轻轻打开锅子（如果有明显阻力说明还没有熟，不要蛮力扯开，继续加热一会儿再打开），观察表面上色是否均匀，根据上色情况和需要的口感选择加热时间——总归就是，加热时间越长上色越重，吃起来也就越酥脆啦^_^
因为这个小锅子是长方形的，家里的火炉自然是圆形的，那一簇小小的火苗的辐射力当然也是圆圆的一小块，所以做这一步的时候可以这样：先把小锅子的正中间对准炉灶的中间，小火加热每一面1分钟，然后把一个小方片对准小火苗，加热1、2分钟，这样轮换加热4片下来也基本都很均匀的熟了。这个方子成品还是熟的很快的，不要急，一会儿就好嗒^_^
10、烤好的华夫饼放在烤架上晾凉备用；
11、黑巧切碎；
12、13、隔水加热至融化；
14、放入华夫饼，两面沾满巧克力液，可以趁巧克力没有凝固撒上彩针装饰。
其实我还是觉得，不加装饰的饼长得好看——
这款饼说白了，就是饼干，酥酥脆脆的，但因为本身华夫饼是有一定厚度的，所以不会像饼干棒那样通体都是酥脆酥脆的，而是咬起来会有那么一丁点儿松软。清新的柠檬香，搭配黑巧，总体上还是很搭滴O(∩_∩)O
实验结果就是，这个小锅万能的，啥都能做
不过我洋洋洒洒整理了这么多种方子，估计华夫饼也该告一段落了，如果再做的话可能跟这些方子都大同小异啦。希望能给大家一些用处^_^
1、这款饼干的黄油含量大大低于普通的曲奇饼干，但它的口感仍然很香酥。为了使饼干具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。如果不用泡打粉，则饼干的酥松性会略逊一筹。
2、饼干在制作的时候，和黄油曲奇也不太一样，不需要打发黄油，并且要适当的揉一揉面团，并反复折叠几次面团，让面团产生一定的韧性。这样做出的饼干，和曲奇也是完全不同的感觉哦。
