板栗烧鸡

    加了花椒和八角，会在一定程度上使鸡肉颜色微黑，但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。

    【所用料】板栗350克 鸡腿4个 大蒜3粒 生姜1块 花椒30粒 八角1粒 青蒜1根 葱头2截 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 鸡粉1茶匙 水淀粉1汤匙 香油半汤匙 花生油 盐适量

    【这样做】

     ①将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。

     ②把生姜切成片，青蒜切成段（生姜忘在菜板上了）。

     ③将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

     ④炒锅内放油，油热后，加鸡肉炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。

     ⑤锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

     ⑥往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

     ⑦往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

     ⑧锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒匀，淋入香油，即可。