盛开的小花朵。【菠菜虾仁烧卖】

    入秋的大虾真是肥美呀！大的小的我买了很多塞满冰箱留着慢慢吃。今天用的虾仁算是小个的了，虾仁跟菠菜组合起来味道也很鲜美！用菠菜做馅儿我还是头一回呢，还真是挺好吃的。烧卖很快就包好了，真像一朵朵盛开的小花，盛开在蒸锅里的小花朵！

                  *******************************************************  

原料：菠菜，虾仁

佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油

   1 菠菜清洗干净控干水分

   2 水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分

   3 将菠菜剁碎，沥干水分备用

   4 现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）

   5 处理好的虾仁切小粒

   6 虾仁中加少许料酒搅拌去腥

   8 加入新炸的虾油拌匀

   9 加葱花和姜末拌匀

  10 加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质

  11 加入剁碎的菠菜

  12 充分拌匀，馅儿就做好了

    13 用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水

   14 最后和成面团

   15 用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，

       擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了

   16 在烧卖皮上放菠菜虾仁馅

   17 借助虎口帮忙捏成烧卖

   18 锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可