柠檬酸奶慕斯蛋糕

周日下午受朋友家居公司邀请，在美克美家公司里跟一些陌生的大朋友及小朋友玩DIY饼干课程，家居公司因为目前正在重新布局摆设，所以照片拍的不多，现场有点乱，座落在宁穿路上的这个家居公司，加盟美国家居旗舰店，营业面积有1000多平方米。或许女人有种天性：爱家爱美食爱生活，所以这个跟家居就脱不了关系。对我而言看到好看的餐具总是会伫立一会，里面的一些餐具用来拍照做背景道具很漂亮，因为很多带有欧式风格。楼上的卧室客厅会客室书房布置，也略带欧式，我听了几个顾客在讨论中式家居跟欧式家居之间的区别。突然想起自己到底喜欢欧式装修还是中式装修，欧式装修以简单实用为主，而中式偏向于温馨。上课照片都在其他朋友相机里，这里上几张朋友公司正在重新摆设的图片

接下去上自己前段时间做的柠檬酸奶慕斯蛋糕

这款蛋糕内外看很简单，类似于简单的欧式蛋糕。不过蛋糕里面蕴含了自己的一点真实心灵表示，很希望有人能读懂:在6年之前接触西点烘焙到现在，其中6年里包含了最近3年发生的点点滴滴。缘起缘灭，皆有定理；幸与不幸，业力使然；因果守衡，真实不虚。

原料： 8寸方形

A ：戚风蛋糕的做法

原料：4鸡蛋（我很贪心，老是鸡蛋挑最大，以后也要根据实际情况来决定鸡蛋的大小，满则溢，所以蛋糕表面也会裂）低粉80G  牛奶70G 色拉油60G 韩国幼砂糖50G 白醋N滴

B：蛋糕片2片 吉士丁片2片（5G 一片）酸奶220G  一个柠檬   适量的菲律宾进口椰蓉  桂花 淡奶油250G  韩国幼砂糖40G

做法：戚风蛋糕

1 在盆里倒入牛奶跟色拉油，一起搅拌混合成浓稠细腻的面糊状

2分开蛋黄、蛋白

3低粉过筛2次，倒入牛奶糊中 ，用手动打蛋器搅拌混合均匀，再放入蛋黄混合均匀

4蛋白里加入几滴白醋，用电动打蛋器开慢档打发蛋白至金鱼眼泡，然后分三次依次加入幼砂糖打发至干性

5舀起三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌混合，接着再舀起三分之一蛋白混合均匀，最后把蛋黄糊倒入到蛋白糊里混合均匀

6把混合好的面糊倒入模具中，烤箱预热130度烘烤30分钟转150度继续烘烤30分钟即可。出炉后倒扣待凉

（我的烤箱温度超高20度。这里温度实际指烤箱温度刻值）

 

慕斯馅做法

1 把蛋糕脱模后切成四片。取两片备用

2淡奶油加入白糖打至7分发，酸奶加入在淡奶里混合均匀

3吉士丁片提前用冰水泡发。接着去水坐热锅隔水融化

4柠檬榨成汁备用

5把吉士丁液，柠檬汁跟淡奶油混合均匀成慕斯馅

6蛋糕模子底部放入一片蛋糕片。倒入一半的慕斯馅，上面放入另一片蛋糕片。把剩余的慕斯馅倒入，用刮刀抹平，冰箱冷藏三到四个小时。

7用热毛巾悟模子四周，脱模后在蛋糕上面撒上椰蓉，用桂花跟白巧克力蝴蝶造型点缀

  TIPS：酸奶作为一种原料加在蛋糕里面，口感很普通，只有加入了柠檬才能提升整个蛋糕的口感，清新不腻且略带桂花跟柠檬淡淡的口感跟香气，嚼一口还有满口的椰香。白色配白色亮点在于洁白中金色点点

这两个是我闭关之前做的蛋糕，一个送给摄影老师。一个是送给朋友儿子

 

卡通米奇蛋糕