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今天logo又换回来了，实在受不了那盖得满天飞的“防伪标识”。还是这样看起来比较舒服吧。鱼片超级雪白滑嫩，这道菜看起来更漂亮，只是鱼片是雪白的，拍照不是很好拍。
【原料】：
新鲜鱼一条（我用的是黑鱼）【为了防止失败，我只用了一半鱼肉，就是一条鱼做了两道菜，还有一道更赞，等我重新做了推荐大家。】 糟卤两汤匙
【配料】：
胡萝卜一根 黑木耳五朵 香菜两根 香葱两根 姜一块 蛋清一个
【腌鱼】：
盐一茶匙 白胡椒一茶匙 淀粉两茶匙
【制做】：
盐 一茶匙 糖半茶匙 水淀粉一汤匙
1，原料图。
2，鲜鱼去头骨去肉切片，（参考水煮鱼的切法）。
3，用盐 白胡椒 蛋清 食用油腌渍十分钟后，拌入两茶匙干淀粉。静置备用。
4，姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
5，锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
6，兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
7，放入糟卤晃动锅至均匀。
8，勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
后话：
1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。
2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。
3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以。
