卤牛肉

主料：牛腿肉750克

调料：炖肉料（陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、             草果）老抽、料酒、盐、糖、干辣椒

制作过程：1、牛后腿肉洗净切成2大块；

                   2、入开水中煮2、3分钟；

                   3、然后去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更                        紧密些）

                   4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，                          老姜拍松；

                   5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、                           姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

                   6、大火烧开后，小火炖2个小时；

                   7、炖到筷子能戳穿时即可；

                   8、不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收                            入味。

放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。