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蜜豆小餐包

紫夜馨情
2011/10/20 15:00

材料:高筋面粉300克,黄油30克,细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),干酵母5克,,奶粉10克,水120克,全蛋液1大勺(15ML),蜜豆30克
制作过程:
1、高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆

2、干酵母溶于温水,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌

3、揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

4、继续把面团揉至揉到扩展阶段,发酵至两倍大

5、把发酵好的面团揉搓排气,将面团压扁,撒上一半

蜜豆

,对折起来,再揉成圆形。

6、重新将面团压扁,撒上剩下的

蜜豆

,再次对折起来,揉成圆形。放置15分钟

7、把面团分成20份,揉成圆形

放入烤盘

8、在湿度85%,温度35度左右的环境下进行最后发酵1小时左右(可在烤箱里放一碗开水),发酵好后在表面刷一层蛋液

9、放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右



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