橄榄油老式面包

昨夜，按照自由的原配方一丝不苟照搬，结果，在凌晨一点，幸福的望着烤好出炉的面包睡不着觉，不相信吗？有图为证：

这是今天凌晨一点时分的照片，本来今天应该先发这款面包的，因为答应风信子妹妹尝试一下非黄油版的面包如何，决定先发这款橄榄油的，以后有时间再发原滋原味的老式面包。

做好面包，关键在于面的制作，揉面是个累人的活儿，之前没有面包机的时候，很少做面包，九月底，收到***美食网寄来的2011柏翠新版面包机，用起来真是舒服，功能齐全而且非常好用，这几日，没少辛苦这款面包机。

因为迷恋面包的内部组织，又是阳光很好的秋日下午，索性多拍了几张。

橄榄油老式面包

  酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

    主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克

    表面装饰：融化的黄油

烘培温度时间：180度30分钟

酵头制作：

1.将酵头中的原料称量放在一起。

2.用筷子搅拌均匀。

3.取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。

4.想要快一些，最后放入面包机里发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

老式面包面团制作：

1.将酵头放入面包机桶内。

2.将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团。

3.和面结束，进入发酵状态。

4.发酵完成，面团膨胀。

5.将面团取出放在面板上。

6.分割成6份，这次没拍照，用的是昨天的，今天分割成十份，立即将面团搓成条状。。

7.然后搓长，对折。

8.自由家整的五环形，我就打个结完事了。

9.将整好形的面包排入刷入油的烤盘，放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

10.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。

11.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。

12.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。