1 鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2 将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3 把姜切成丝。
4 锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5 锅中留底油爆香姜丝。
6 倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7 加入生抽翻炒均匀。
8 倒入炒好的鸡蛋。
9 快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
叨唠；韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
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韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
韭菜炒鸡蛋
主料
主料；韭菜 150g，鸡蛋 2个 配料；盐 2g，料酒 适量，生抽 适量，鸡精 2g，姜丝 适量 做法；
1 鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2 将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3 把姜切成丝。
4 锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5 锅中留底油爆香姜丝。
6 倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7 加入生抽翻炒均匀。
8 倒入炒好的鸡蛋。
9 快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
叨唠；韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
