[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》

原料：

鸭子半只、黄辣椒、黄剁椒、蒜头、姜、大蒜叶、八角2个、盐、味精、酱油、蚝油、米酒。

做法：

1、新鲜黄椒小丁,姜切片,蒜头切丁,大蒜切段备用。

2、磨芋切厚约五毫米的片，用清水泡住待用。

3、鸭子宰杀去内脏，剁成小块，鸭内杂也切块备用。

4、锅内热油，放盐后把鸭块、八角倒入炒至鸭肉断生，烹米酒，放姜片、蒜丁、黄剁椒、酱油、蚝油翻炒均匀。

5、放入磨芋，加清水没过全部食材，盖锅盖焖煮。

6、煮至汤浓时放入新鲜黄椒，加味精继续煮五分钟。

7、撒大蒜叶拌匀出锅。

小贴士：

1、 先放盐有利于入味。

2、 磨芋不要切得太厚。