香菇青菜豆腐包子
材料:面粉240克,玉米面粉40克,黄豆面粉20克,酵母3克,小油菜500克,豆腐50克,香菇杆100克。
调料:色拉油100克,精盐5克,五香粉3克,味精5克,葱末20克,姜末5克。
做法:1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中翻拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发2小时左右。
2.将小油菜清洗干净,放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,装入碗中待用,将焯好的油菜放在案板上剁碎待用。
3.将香菇杆放入滚水锅中焯熟,捞出,过凉挤干水分放在案板上剁碎待用。
4.将豆腐切成片,放在平底锅中煎,将豆腐煎成金黄色时铲出,放到案板上切成小丁待用。
5.将剁碎的小油菜挤干水分放入容器中,放入香菇碎,豆腐丁,加入精盐,五香粉,味精,色拉油翻拌均匀,成馅料待用。
6.将醒发好的面团放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮,开始包包子,将包好的包子。
7.放入蒸锅中,大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。