~*羊蝎子火锅*~
羊蝎子堪称是一种物美价廉的美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。 羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。
在我的家一年四季都离不开滋阴补体的美味火锅，那家伙的吃一顿想下一顿，好像永远也吃不够，哈哈
~~~尤其在寒冷的冬季时不常的来上这么一大锅，一家人围坐在饭桌旁其乐融融欢乐畅享，再冷的天气也会变得人心暖暖的！......我们在家自己做羊蝎子火锅干净又卫生，辣味也可以酌情减量，小妞我最近身体欠佳，所以吃不了太辣的了，今天就做了个微辣的羊蝎子锅底儿，请大家品尝！
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羊蝎子火锅的做法
主料：羊蝎子
辅料：葱段 姜片 花椒 大料 香叶 冰糖 辣椒 豆瓣酱 火锅辣底料 （也可放入孜然粒等香料）
调料：料酒 盐 鸡精
1.准备洗干净的羊蝎子
2.把羊蝎子下锅焯水
3.备好所有的辅料
4.炖肉料
5.边焯羊蝎子一并撇血沫
6.小火炒底料，放入辣椒、豆瓣酱、火锅辣底料，小火炒开
7.下入焯好水的羊蝎子
8.倒入适量料酒和酱油
9.炒匀上色
10.另做高压锅，接适量水，把所有备料放入
11.等开锅后，把炒好的羊蝎子全部放入高压锅内
12.码放平整
13.盖好锅盖，小火炖25分钟即可
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小妞提示：
1.在炒底料的时候也可以把其他备料一同放入煸炒，更增加其火锅的香味
2.如不用高压锅或是电压力锅，则需要炖煮一个40分钟以上，使其软烂可口
3.羊蝎子火锅主要以吃羊蝎子为主，也可不沾调料汁直接食用，再搭配些可口的青菜及少量羊肉为好，羊蝎子和羊肉同属发物，不易一次吃太多，适量为好！
