菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼颜色碧绿，软糯清香，营养丰富，做法简单非常简单。

原料：菠菜150g　鸡蛋一个　面粉50g

配料：油  盐  胡椒粉

做法：

1、准备好菠菜、鸡蛋和面粉。

2、菠菜洗净去掉根部，放入沸水中焯烫一下捞出过凉。

3、菠菜挤干水分，剁碎备用。

4、将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。

5、慢慢的加入面粉，一边加一边搅拌均匀。

6、加入剁碎的菠菜，加适量盐，少量胡椒粉搅拌均匀。

7、将锅烧热，放入少量花生油，倒入调好的蛋糊，小火慢慢煎。

8、将一面煎好以后翻另一面煎熟。

9、出锅后将蛋饼卷成圆卷，切段。

10、装盘即可食用。可以搭配自己喜欢的酱料一起食用。

小贴士：

1、菠菜中含有大量的草酸，会与食物中的钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此在食用前最好焯烫。

2、蛋饼摊薄一些，这样卷起来不容易折断。