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这款面包来自孟老师的100道面包，也是被大家一致好评推荐的一款。
面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊，入烤箱烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香，不象是面包更象是曲奇的味道，只是很遗憾这款面包发的不好，昨天烤了一炉吐司也是个小矮子，看来应该是酵母出了问题，本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉，不过味道还是非常棒，等换了酵母我会再做一次，一定要做出个完美版的。
酥香面包
面团材料：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g; 奶酥糊：无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
做法：
1. 用后油法将面团揉至面团扩展阶段。
2. 放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3. 将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4. 将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。
5. 依次做好所有的面团，二次发酵。
6. 此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。
7. 加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。
8. 搅拌成面糊状。
9. 将奶酥糊装入裱花袋中备用。
10. 二发结束后在面包表面刷一层蛋液。
11. 将奶酥糊挤在面包上。
12. 放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。
