前几天嘴馋煲仔饭，于是买了一个小瓦煲，可也不能老吃煲仔饭啊，再说了，瓦煲除了做煲仔饭，其它的用处也大着呢，可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊，甚至连老家刚出生的小孩也离不开这个小玩意儿，用来干嘛？客家的朋友应该很熟悉的，那就是用来煲米糊啊！不过我们家的小孩已经过了吃米糊的时段了，所以这煲啊，还是用来煲菜比较合适。
这个香辣煲，是在电视上学来的，不过有一点自己的小小的改版，原版用的豆瓣酱，我不怎么喜欢那个味道，就换成了蒜辣酱，味道也不赖。
香辣鸡煲：
材料：鸡肉1/4只、水发黑木耳1朵、青红椒各1个、生姜、蒜头、葱适量
调料：食油、食盐、生抽、料酒、蒜辣酱、白糖、生粉
1、生姜切片，蒜头去外衣、葱白切段备用，取一小碗，将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
2、黑木耳切块、青红椒去籽切块。
3、鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
4、热油锅，下生姜蒜头葱白煸香。
5、瓦煲洗净擦干，将煸香的香料滤油铺入煲底。
6、锅内留油，下鸡肉煎至表皮微黄。
7、倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
8、倒入步骤1里的调料，翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
9、将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
10、瓦煲盖上盖子，坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
关于瓦煲，我们家老爷子可是跟我传授一大箩筐的使用心得，直到现在，我也就记得几个要点：
1、煲买回来先别忘着用，用冷水泡上它一天一夜，泡过之后洗净擦干，涂上一层生油，再在炉灶上以小火烘至发热。然后第一次用的时候最好拿来煮粥，这样能让米糊渗入瓦煲的微小孔隙内，防止渗水，还能延长瓦煲的使用时间。
2、瓦煲在很烫的时候不能直接接触瓷砖和凉水，以免发生爆裂。
3、如果在使用过后底部有糊底，应该先凉水泡软再用布去清洗，勿用钢丝球之类的用品去磨拭。
