麻食，许多地方又称之为猫耳朵，它是西北的特色面食之一，也是我们西安人喜爱的一道居家小吃。麻食做法多样，配上各种蔬菜可以烩可以炒，主副食结合，营养丰富，美味可口。手工搓出来的麻食，外形好看又筋道,非常有嚼头。今天我用蔬菜汁和白面将麻食儿搓成了不同的颜色，配上自己喜爱的菜菜，炒了一盘五彩麻食，日渐天冷的日子吃上一碗暖意融融的麻食一定会让你从胃里一直暖到了心里。
材料：主料：小麦面粉500克，适量熟肉片，适量的蒜苔，红萝卜大豆胶，红椒，鲜香菇，豆腐干。
辅料：西红柿一个，胡萝卜一个，黄瓜两根，耗油一勺，生抽一勺，盐适量，味精适量，蒜苗三根，香菜少许，姜丝少许，半勺十三香，水适量。
做法：
1 黄瓜切成段放碗中备用，红萝卜西红柿切成块放碗中备用
2 用榨汁机将榨出的黄瓜汁子放小碗备用，红萝卜和西红柿汁子放小碗中备用
3 用过滤网将黄瓜汁和红萝卜和西红柿汁过滤一遍。
4 适量小麦面粉放盆中，倒入黄瓜汁子拌均匀用手揉绿色的面团。
5 用同样的方法把红萝和西红柿汁柔成橘色面团，适两的水倒入面粉盆里再揉成一份本色面团，用湿布将三个面团盖上醒半个小时。
6 炒好的肉片放小碗备用，香菜洗切成放小碗备用，少许姜片切成丝，蒜苗切成小段放小碗里备用。
7 将适量洗净的的蒜苔，红萝卜，大豆角，红椒，鲜香菇，豆腐干都切成大小一致的小块装盘中备用。
8 将三个面团分别用擀面杖擀成如图所示的薄厚
9 用刀划成大小一致的面块。
10 用手揪出一个面块，放案板上，用大拇指将小面块从前往后快速用力搓一圈，
11 把三种面团都搓成图11所示的形状。
12 锅中入适量的水烧开后。将搓好的麻食倒入锅内中火煮熟（大概十分钟左右）关火。
13 将煮好的麻食倒入铁筛子里，用凉水冲一遍洗沥干备用。
14 炒锅里倒入多一些的油，先将熟肉片下锅翻炒片刻。
15 将盘中切好的各类菜倒入锅中，放两勺生抽，一勺耗油，翻炒3分钟左.
16 将煮好的麻食入锅，加入半勺十三香和适当的盐中火快速把锅里的所有食物翻炒均匀。
17 将蒜苗倒入锅内，放适量味精翻炒片刻关火，再撒上切好的香菜用锅铲拌均匀。
18 将麻食装盘撒少许熟芝麻装饰即可。
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