打甂炉是粤语对火锅的统称，锅底是港式火锅最重要的角色，并不是简单的加调料煮，一般都是用高汤熬煮。两汤同吃称为鸳鸯锅，烫熟食物后沾酱油吃用。其中港式火锅的锅底种类和蘸酱配料丰富。
香港人吃火锅非常注重煮用的食材，特别对肉类，比如说猪肉片，牛肉片，猪肉片只选择猪肉的五个部位，而牛肉片要选择雪花牛肉，入口即化。香港人吃火锅有规有矩：先喝汤再涮肉；涮牛肉鲜涮九分熟，锅底各有味道。
香港的火锅种类之多，简直可以说是世界各地的火锅都齐聚一堂了，但是港人最常吃的还是广东，澳门流传到香港的火锅，当然流传到香港已经有了香港的特色。
最有特色的：
有醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北芪、枸杞等中药材作为锅底，流行于香港及广东各地。
粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德。
猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅。其作法是用猪大骨（猪棒骨）与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。
我现在发的这款是普通家庭版的鸳鸯锅，有人以为香港人完全不吃辣，其实不少香港人是吃辣的，甚至有些人是无辣不欢的。
实际上食火锅就是一种气氛，一群朋友或者一家人围桌而坐，谈天说地，畅聊心声才是最重要的，不但身体感到温暖，心里也会暖洋洋的。一边吃东西，一边取暖，同时海阔天空聊天，又能联络感情。
火锅也不是只有天气热的时候才能吃，只要情意在，天气多热都可以在一起吃火锅，而且吃火锅可以一次吃很多种不同的食物，很有满足感。
材料：
花椒，指天椒，辣椒油，辣豆瓣，姜片，葱段，鸡汤，排骨汤，白醋，蒜苗，芝麻油，豉油，芫荽，蒜头，香港沙爹酱（一定要香港的，其他的沙爹酱味道不同），沙茶酱，蠔油，洋葱，猪红，肥牛，西洋菜，猪肉片，鲷鱼片，鱿鱼，虾，金针菇，香菇，甜粟米，潮州鱼蛋，贡丸，牛丸，包心贡丸，炸鱼皮，芝士肠，牛滑，出前一丁，乌冬，肠仔，娃娃菜，豆腐，冬瓜，腐竹，茼蒿，白菜，青菜，鸡蛋
福袋，鸡子，鱼春，炸响玲，唐生菜（其他还有好多好多食材可以吃火锅用）
1汤底制作色拉油加芝麻油煸炒花椒
2微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。
3放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。
4加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。
5加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。
6再加入麦芽糖，冰糖，少量老火汤小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味）。
7将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入大量老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。
8将汤底煮滚。
9加入香菇熬煮。
10再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。
11下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。
12洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。
13倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。
14放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦，这里为的是要增加汤底的鲜美，这里的肉并不是用来渌火锅食用的，哈哈）。
15让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。
16加入火锅另一半锅中。
17倒入老火汤（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。
18加入一点点姜末煮滚（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。
19在平底锅中放入鸡油或者猪油。
20加盐打均匀蛋液（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。
21鱼沾上蛋液，沾均匀。
22下锅炸，这时候将只需要中小火来炸（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，炸了不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。
23注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。
24煎到金黄色，注意时时翻动观察。
25炸制金黄色即可备用（可以放入白锅或者红锅煮吃）。
26锅中油不要倒出，放入蒜头煸香（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥）。
27在碗中放入沙爹酱。
28放入沙茶酱或者花生酱（这是个人喜好问题，完全可以自己按照喜好发挥）。
29放入一点点芝麻油。
30加入芫荽。
31再放入刚才拍好的大蒜。
32最后加入一点点蠔油就完成了蘸醬。
接下来要食乜嘢自己渌喇（接下来想吃什么自己涮喇！^_^）
可口可乐居家用途：
1腌肉片的时候可以用可乐来代替糖，不但可以软化肉质，在加热之后肉会有一种特别的美味。因为可乐中的酸性成分可以让肉质变得软嫩。
2焗火腿：倒一罐可乐进焗盘，火腿用锡纸包好。完成前30分钟打开锡纸，把汁液倒进可乐，焗至有浓肉汁，味道十分鲜美可口。
2可乐和番茄酱以一比一比例混合，能够做出美味烧烤酱，在烧烤前将其涂在鸡肉和牛肉上简直是人间美味，让人垂涎,。
3可乐炖猪脚：猪脚不但更加鲜美，肉很快就会烂，对于想省时省火的人来说尤为适合。
4卤茶叶蛋：这是酒店常用作法，茶叶蛋吃起来更香甜。
5可用来清洁烧焦的锅底。把可乐倒进去然后煮沸，就可以把锅底的烧焦去除。
6旧毛巾浸泡在可乐里面，上面的污浊颜色会去掉。
7浸泡旧钱币，会使钱币光亮如初。
8金属首饰放入可乐中浸泡再用软毛牙刷轻轻刷洗可以使首饰光亮变新。
9把可乐倒入你的水壶或者烧水壶放上一天。可清除水壶里面的水垢。
10把可乐倒入马桶泡4个小时，因为酸性物质起作用，可以将马桶里的污垢去除的非常干净
11用沾有可乐的毛巾擦拭旧锁，可去除锁锈。
12可清洁汽车电池端的腐蚀物或车头保险杆的铁锈。
13同样如果生锈的钉子难以拆卸，在毛巾或者纸巾上倒上可乐包住生锈的地方等几小时，就可顺利除锈，科学原理是内含的离子及酸性与氧化铁产生化学反应。
14要将一个现代照片弄成老照片那种深褐色的样子其实很简单，只要用刷子轻轻的把可口可乐刷在照片表面并让它迅速乾燥即可。注意不要弄得太湿，否则照片会变形。同样道理，黑白照片如果也用可乐这样处理就会更像“骨灰级”的老照片了。地图用同样方法也会看上去古典别致。
15如果你染完发发现顏色太深了，可乐能帮你把它变淡。
16没气的可乐是很好的护发素，把它倒在你的头上，冲洗并擦干，你的头发会焕然一新。
17把一个倒满可乐的盘子放在花园裡可以驱除植物上的虫子。这些虫子喜欢甜甜的味道，一旦他们接触到可乐，他们就被粘牢了。
18.没气的可口可乐能治疗胃部不适，但不能喝新鲜有气的可乐，因為这样的话病情反而会加重。（如果需要的话，可以加一点糖让可乐裡的气跑出来）。
一直都是Coca Cola迷，虽然不是什么专业收藏者，但是只要见到漂亮的瓶子都会忍不住买下来收藏，因为漂亮。
