听多了关于淡水养殖虾的所谓内幕，有点怕怕，家里一般吃虾，都是草虾，白虾还有沙虾，很少去买养殖虾。其中以沙虾的口感最好，因为是野生的，婆婆总觉得拿来炒浪费了，一般都是盐焖着吃。炒菜一般还是用草虾和白虾，口感上草虾肉偏硬一点，但胜在大条，吃到嘴里感觉上好。
今天这道炒虾仁，也是用的草虾的肉，因为虾膏炒出来了，肉全变得红红的，连西芹也是一抹油亮的红色，汤汁红亮红亮的，拿来拌饭也不错呢。
原料：西芹，虾仁，胡萝卜，盐，食用油，鸡粉
做法：
1.虾去壳，抽去沙线，用少量的盐，鸡粉和食用油拌匀腌一下，胡萝卜适量，切丝。
2.西芹洗净后切段，炒锅下油，下虾仁略炒。
3.炒至变色熟透，盛起备用。
4.锅里底油炒香胡萝卜丝和西芹，炒至快熟后倒入虾仁。
5.调入适量的盐，调入适量的鸡粉翻炒均匀后出锅。
红亮红亮的，颜色很诱人呢。
有人喜欢把虾仁用生粉洗一下，炒出来会更透明，可我个人觉得，家庭版吃的没那么讲究，论口感，过水的跟没过水的吃起来，完全不是一个味。还是直接炒来吃最鲜甜。
