自制宁夏凉皮

  一直想做凉皮苦于没有工具，那天下班在路上看到有卖这个工具的，正好老公不在旁边，也没人阻止我，直接下手拿下。第二天就开始准备做，因为太想吃到家乡的凉皮了。真的不喜欢陕西的凉皮味道。不过对于这次做凉皮老公也没说啥，反而还挺支持的，早上还陪我去超市买了大钢筋蒸锅（我们家最贵的锅），不过也没有用到，想着以后蒸包子啊给自己蒸点枣馍。我是那种只要想做，可以为了一顿饭而去买一套工具的人。不过最后还是选择了做饭的炒瓢和小罗盘。因为炒瓢比较浅，容易转把面团弄匀称。只是做的太成功，解馋了。好吃，同学也说好吃。哈哈。同学说让我在门口开个凉皮店算了。我觉的这主意不错，真的不错。只是这次做的太少了，本来说要给邻居送呢，结果刚好吃完，下次一定要多做，补上。

    材料：高筋面（饺子面效果更筋道，我用的饺子面忒好了）、温水

   调料水：芥末油水、醋酱油水、蒜水、花椒水、盐味精水、油泼辣子（很重要），黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋（自制），香菜

    步骤：1.将高筋面揉成不影不软的面团，醒面一个小时。

               2.放入温水洗面团，很享受的过程，真喜欢系面团的感觉，软软的，滑滑的好玩。

               3。使劲孽待面团把，把洗出来的面糊糊倒入另外的盆子，接着倒入水接着洗面团。知道洗到只剩下面劲，水很清的时候面团就洗好了。我们可是要的面糊哦。最后几次水比较清就不要了，咱家没那么大的盆子装面糊糊。

              

   4. 多有意思，看那个水很清的，我就直接倒掉了。面筋洗好了，上过蒸15分钟左右就好了。

      5. 面糊糊静放置四五个小时，看到水和面糊分离，把上面的清水撇掉直留面糊糊，搅匀备用。

      6.我用的中等的小罗盘（铁盘也可以把，就是没有把手不方便），一碗半面粉，做了10张，我吃了不到三张。

      7.炒瓢锅中烧开水，等锅开后，将罗盘刷上油避免粘连，挖上一勺面糊糊，摇匀盘面，将罗盘放入锅中继续摇匀，平均后盖上锅盖子两分钟变透明就好了，非常快，也很好揭开 。

  8.  看晶莹剔透的，非常有任性，薄厚根据自己口感喜好做把。厚一点也好吃，有人喜欢吃薄的，我薄厚通杀的。

   9.  花椒煮水放凉（一碗)，蒜捣烂放凉白开(一碗），芥末油放两滴搅匀充水(一碗)，盐味精水(一碗)，醋对点水(一碗)，酱油对点水(一碗)，油泼辣子我是现榨的，香，最好是那种不是很辣，但很有味道的那种，可以多多的放辣椒，爱死了。不过现在胃里面还比较烧 ，估计明天死定了。

10.  切可爱的凉皮把 ，我很享受整个过程，一个人动手做一些自己想做的吃的。

11. 其实调凉皮也很决定凉皮的成败，调的不好，看着都没有胃口，我老公凉皮白白的，他不敢吃辣椒，不知道他怎么吃下去的。我调的超好吃，沉醉其中了已经，跟宁夏凉皮没有什么两样了。以后终于可以解馋了。以前就想着家里的凉皮，可怜死了。把我表姐馋死了，她说她明天也要做,她可在上海，工具都不好卖，那才是个凉皮王，比我吃辣椒还厉害。不过应该比我调的凉皮更好吃，在这里先预祝你明天做凉皮成功把。 ，都快把她馋死了，可能在外地的人都比较想念家乡的凉皮吧 。