最近一周基本是我老公做的菜，儿子说爸爸烧的菜比较好吃，所以这个光荣的任务就暂时交接给我老公了！呵呵....
今天中午老公带儿子出去喝喜酒了，原以为自己可以自由一下，谁知道一点也不习惯！总是看时间，总是看手机.........唉！我该怎么面对宝宝上学的事情啊！一会不在身边，感觉自己不知道干什么好啊！
第一次尝试学做这道菜，不知道做法正宗不正宗，不过这样的确蛮好吃的，肥而不腻！老公还是蛮喜欢的！我比较喜欢用这个芽菜拌饭吃！
[芽菜扣肉]
原料: 五花肉 宜宾芽菜
配料: 双色泡椒 花椒
调料: 料酒 龟甲万酱油 冰糖
做法: 1.锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出；小碟子里倒入料酒1勺，龟甲万酱油1勺半拌匀，均匀的淋在五花肉块上；肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用。
2.锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火；放入肉皮的一面用余温煎肉皮，等锅里没有响声的时候把肉块盛起。
3.肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里；倒入袋装的芽菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。
4.锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可；最后倒入盘子中即可。
小贴士
1.肉皮再腌的时候，风干再腌是为了让肉皮的颜色好看；放入冰糖炒糖色也是为了让肉皮的颜色更亮一洗，也可以不要冰糖直接小火煎；注意我这个冰糖炒成泡泡的时候，是关火煎的肉皮哦，小心被油溅到了，注意安全。
2.芽菜本身比较咸，再配上腌的酱油汁咸味刚好，别加盐了哦。
3.蒸好后会有很多的油，在倒扣盘子里时，最好事先舀点汤汁出来，除非你的盘子很大很深！呵呵...倒的时候注意安全哦，小心烫到了！
4.熟的肉我切不好，肉皮太有弹性了！如果你能且薄点更好！
