蛏（cheng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
如今生活在厦门这边离海近所以想吃新鲜的蛏子只要早点去菜市场就可以买到了哦。。萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子，铁板椒盐蛏子……想起来口水哗啦啦啦，真是百吃不厌。 几日前晚上约上3,5个好友去大排档吃酱油水吃到了酱油水的蛏子觉得味道很好，只可惜38元只有一小份，吃了不够过瘾呢！去菜市场感觉奥有看到新鲜的就买回来凭着自己印象中的想象还有自己的口味做了这道简单美味的蛏子。。
主料：竹蛏（500克）
配料：红辣椒2、3个 ，（料酒，盐，豆鼓，盐，酱油）少许
因为竹蛏子买回来就是很干净的跟一般的蛏子不一样的哦，，一般的蛏子要清洗干净，需要静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 这就是竹蛏跟一般的蛏子价格上差很多的一部分原因。所以做起来的时候也是方便省时又省事。
做法：
1.竹蛏过水简单清洗干净捞起，红辣椒及葱还有姜切好备用；
2.锅里锅里放适量油，热后，将姜丝炝锅。
3.倒入竹蛏子爆炒，依次放入淋一勺料酒，加一勺盐，倒入酱油，放点豆鼓再放入切好的红辣椒翻炒均匀熟；
4.最后放入切好的葱花翻炒匀起锅装盆即可食用。
蛏子营养丰富，口味鲜美，可惜吃到新鲜的蛏子机会不是很经常有的。像北方或者不靠近海边的城市都是蛮难买到新鲜的竹蛏子的，所以有机会来厦门玩的朋友一定要吃这道菜哦。我买的这个竹蛏子跟外面吃到的比起来算肥美的了，但是跟厦门内港的竹蛏子没得比德，，上次吃了那才叫真正肥美的呢。竹蛏子得做法繁多，但是想吃原味的还是清淡的好哦。。
