鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。鹌鹑肉中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
材料：鹌鹑
做法：
鹌鹑去皮，剖肚，去内脏，洗净，切块；
锅中放适量的油，炒鹌鹑块；
加料酒继续炒；
加葱姜蒜后，再继续炒；
然后放水稍稍煮一会儿；
最后加盐、酱油、糖，翻炒后煮熟。
