咖喱山药豆干鸡—自制咖喱

为什么有人做的咖喱好吃，有人做不出那个味道来。

想吃好吃的咖喱，一定是现做的咖喱才香。

咖喱是由多种香料调配而成。

看香港英文电视里，外国人做咖喱，都是自己配制。我家的香料也基本齐全，所以我今天给大家做个自制的咖喱。

主料：

鸡架 1只（买了一只活鸡，鸡腿鸡翅留给星期一的午餐饭盒。这是只母鸡，还有些蛋花。）

豆腐干 150克

山药 400克（家里是土豆和山药都有，用土豆就太一般了。咖喱山药也是非常好吃的。）

咖喱红油料：

虾 100克（若没有鲜虾，用虾酱也可。有了虾的味道，增香不少。）

红辣椒干 20克（若不想吃辣，就不用红辣椒。）

西红柿 150克（西红柿是一定要有的。）

咖喱粉料：

黄姜 8克（黄姜是咖喱的主料，没有黄姜，就没有咖喱的黄色了。）

小茴香 6克

八角 3克

肉桂 5克

肉豆蔻 3克

白芷 3克

红辣椒干 2克

胡椒粉 3克

咖喱配料：

大蒜 3瓣

红葱 50克

鲜红辣椒 1根

生姜 50克

芫荽 50克

月桂叶 2片

椰汁粉 20克（用鲜椰浆就更好）

配料：

油 50克（实耗20克）

盐 8克

主要材料图，再加刨了皮的山药：

步骤：

一、自制咖喱粉：

1.      将咖喱粉料放入研磨机。

2.      研磨好的咖喱粉。

二、自制咖喱红油：

3.      大蒜和红葱剥去外皮，切片。

4.      油炸红葱和油炸蒜片。

5.      炸好的红葱和蒜片。

6.      油爆虾头，爆出红油。

7.      准备好红辣椒干，将虾油浇入红辣椒干中。

8.      用辣椒油炒西红柿，炒出红油，盛出。

三、做咖喱山药豆干鸡：

9.      用辣椒油炒咖喱粉。

10.放入生姜和鲜红辣椒。

11.放入鸡块和山药块。

12.加水，放入炒出红油的西红柿和盐。

13.放入豆腐干，煮至9成。

14.放入月桂叶、红葱酥和蒜酥。

15.放入芫荽。

16.将椰浆粉用少量水调好，加入椰浆，炒匀出锅。