排骨怎样做都会很迷人。今天蒸的豆豉蒜蓉排骨，做法简单易学，省时省力，蒸出来味浓肉软。拿上一块，嚼一嚼，那肉香伴着淡淡的蒜香和豆豉香让你的味觉得到满足那是毫无疑问的！呵呵！
材料！
主料 排骨500克，蒜五瓣，干豆豉25克
辅料：红椒半个，葱少许，香菜少许，生抽三勺，蚝油一勺，盐适量，味精适量，料酒适量。
做法：
1 排骨在盆中的水里平侵泡三个小时以上洗净沥干
2 沥干的排骨放盆中，加入适量的盐，料酒和两大勺生抽拌匀腌制10分钟。
3 豆豉切碎，蒜瓣切成小颗粒，红椒切成粒，葱切成末一起装盘中备用。
4炒锅入油大火烧热后关火，将盘中的原料倒入锅内爆香，加入生抽一勺，耗油一勺，翻炒均匀。
5 把锅里的原料倒入腌排骨的盆里拌均匀。
6 用碗倒扣在盆上，再把盆里排骨腌制半个小时左右。
7 将腌制好的排骨放入底口大一点深一点的盘中，蒸锅里多放些水，将盘子放到蒸锅里。
8 盖上蒸锅盖子，水开后中火蒸30分钟。
9 关火打开锅盖后，盘里会有些排骨汁。
10 将盘中的汁子倒入炒锅中，加入少许水淀粉和味精收缩成浓汁。
11 将浓汁倒入盘中，撒上少许香菜，出锅即可。
啰嗦啰嗦
如果喜欢用排骨汁拌饭的话，那就可以省略图中的第十个步骤，味道不受影响，依然香喷喷。
日志
