香酥菠萝派

                 香酥菠萝派

材料：
1、8寸派皮：
低粉：150克
黄油：60克
砂糖：15克
水：  49克
2、菠萝馅
菠萝酱：225克
鸡蛋：37克
砂糖：37克
牛奶：60克
黄油：30克
高粉：15克
盐：1/4+1/8勺
杏仁精：数滴
3、杏仁酥粒
高粉：45克
黄油：30克
砂糖：15克
美国大杏仁：38克

制作过程：


1、黄油隔水软化。
2、加入细砂糖，搅拌均匀。
3、倒入面粉和杏仁碎。
4、用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
5、黄油隔水加热至熔化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。
6、再加入高粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

7、倒入鸡蛋，搅拌均匀。
8、把菠萝酱倒入混合物里。
9、搅拌均匀，菠萝馅就做好了。
10、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。
11、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
12、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

13、在面粉里加入水。
14、揉成面团后，在案板上松弛15分钟。
15、松弛好的面团擀成薄皮。
16、擀好的面片盖在派盘上。
17、用手轻轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
18、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，把多余的面片移去。

19、在派皮的底部扎一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起来。
20、倒入菠萝馅至九分满。
21、把菠萝馅摊平整。
22、往菠萝馅上撒杏仁酥粒。
23、直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。
24、把派盘放到烤盘上，送进预热好的烤箱，150℃烤40分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。（烤箱温度应根据自己的烤箱来设定）。