香辣牛肉酱
今年，俺种的红辣椒丰收了。不过，您千万别向俺讨要技术，因为，这并不是俺想要的。
春天，栽辣椒苗的时候，俺是杮子椒、羊角椒、朝天椒、尖椒，统统各买了20棵。可是，辣椒苗长成辣椒秧，再开了花，结了椒，俺才发现，俺的辣椒地里，不那么辣的杮子椒、羊角椒几乎没几棵，其余的统统是尖椒和朝天椒。5555555……那个辣啊，炒个鸡蛋都会被辣气呛得全家人一个劲地咳嗽、打喷嚏。无奈，只好让辣椒在秧上长着了，长到秋天，变成了红辣椒。
那么多的红辣椒，怎么吃呢？于是，俺就想起了那个又香又辣的牛肉酱。俺是第一次做，但是，俺还是凭着感觉，把从网上搜到的各种方子进行了改造。所以，俺这个还应该叫憨娘牌香辣牛肉酱。
备料：
1、辣椒：2斤，晒得半干。
2、精盐、味精、色拉油、白糖、葱、姜，适量。油要相对多些，我用了将近1斤多。
3、香油、生抽、十三香粉，各少许。
4、干黄酱两袋。
5、牛肉馅：2斤。这个似乎不怎么好，应该是切碎的好些，因为俺的小侄女吃了俺的辣酱说，看不见牛肉。
6、花生：2斤，炸熟后，用料理机稍微打一打，不要太碎。
7、白芝麻：1斤，炒熟。
二、准备
1、将牛肉馅用香油、生抽、十三香粉拌均入味。
2、清洗干净，去蒂的辣椒，用料理机打出辣椒碎。
三、熬制：
1、炒锅放油，烧热。
2、将拌好的肉馅放入，炒散。
3、放入葱姜末、少许盐、糖。
4、加入辣椒碎翻炒。
5、辣椒炒透后，加入用水融化的干黄酱，炒均后，小火慢慢熬一会。
6、加入花生碎。
7、加入熟芝麻。
8、出锅加入味精。
9、又香又辣的牛肉酱熬好了。
怎么样，看上去很辣吧？
俺把酱装瓶装罐，冷藏起来，吃的时候，就上这么一碟，抹馒头，拌面条，或者做菜时放上一些。
