我喜欢吃豆腐，更是喜欢先煎后焖的豆腐，煎过的表皮有些脆脆的，焖过的呢里面很多汁，吃起来嫩嫩的，豆腐还是一道很下饭的菜菜哦，。。。
今天这个豆腐是用豌豆苗来陪伴，拿豌豆苗来做这道菜菜主要还是我也很喜欢吃豆苗，想想在老家的时候晚上吃面条，奶奶总是会去摘一把豌豆苗来煮面，那味道我现在还记的，，，，
豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以，，，
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原料：豆腐、豌豆苗、瘦肉
配料：洋葱、芹菜、香葱、大蒜
腌肉料：生抽、鸡精、食用油、胡椒粉，淀粉
调料：生抽、蚝油、盐及鸡精适量
1.豆腐一块，洗净切三角状。（形状随意，各人喜欢就好）
2.洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
3.瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味。（淀粉炒的时候再加入）
4.豌豆苗摘洗干净沥水。
5.取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
6.热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
7.注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
8.另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9.下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10.最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀，加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即可出锅。
豌豆苗烩豆腐就做好了，请大家慢慢品尝。
小贴示
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
