今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜,我特别爱点泰酱龙俐鱼柳,这道菜伴随着我整个夏季。
酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。
买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,
于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。
熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜,老公临时有事,本来是午宴却成了晚宴,
于是乎我有大把时间捣腾菜,装上特别的盘子,配上经典的盘饰,
本来不熟悉朋友,因花心思做的菜,却成了朋友,
临走前问我:黄瓜桶能带走吗?
刚开始入厨的时候曾做过黄瓜桶盘饰,可当时拍得一塌糊涂,这次借机重温一次~~
个步骤做出经典的黄瓜桶盘饰:
1、取中间相同长短粗细两段黄瓜,利用适当的工具把中间捣空(不要把底部也掏空了)。
2、用刀对称切出桶把,然后把多余的部分去掉。
3、用牙签穿上桶把,可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。
把菜随意的放入,做“玉米笋炒鸡柳”的小菊花也利用一把~~
材料:龙俐鱼300克、青红椒各50克、黄瓜1条
配料:李锦记泰式甜辣酱3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、
胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、姜25克、鸡精1茶匙
【做法】:
1、主材料备好。
2、泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、
生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟。
3、黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好。
4、锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用。
5、6、另锅下油爆香泰酱。
7、倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。
8、倒入过了油的鱼丁,微炒片刻。
9、撒入盐和鸡精炒匀即可。
10、把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。
【糖之片语】
1、龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。
2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。
装在小碗里也很养眼~~