我检讨，中秋节做的苏式月饼给藏到电脑里了这么久，刚刚才被我发现.......
其实苏式鲜肉月饼在我家销路不是很好，因为俺娘不吃肉，俺爹又不大吃这种点心，不过不妨碍我做这款月饼的热情，因为——我喜欢吃
那个酥那个香那个掉渣渣，矮油，想想就馋了
原料（8个较大个儿的，25升烤箱一烤盘的量）：
酥皮还是用我喜欢的酥皮方子，以前做过一
款“红豆酥”，不过为了更酥，我把油皮儿也改用了猪油
A、水油皮
中筋面粉 80g
猪油 30g
糖 15g
温水 40g
B、油皮
猪油 35g
中粉 85g
C、馅料
猪肉200g左右，料酒、生抽、香油、玉米油、盐、糖、胡椒粉、生姜适量.，鸡蛋半个......这个就像饺子馅一样，看你喜欢啥口味的就放啥调料了。
D、表面刷猪油适量。
做法：
先做内馅儿
1、猪肉洗净剁成泥儿。
2、加入各种调料（姜要剁成沫儿）。
3、4、同一个方向搅拌，直到“上劲儿”，也就是说，筷子竖直插入肉馅儿时候不会倒。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
做月饼皮&烤月饼
1、2、分别把水油皮和油皮的原料混合成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
3、分别把水油皮和油皮分割成4等份。
4、取一份水油皮按扁，放上一份油皮。
5、像包汤圆那样，轻轻把水油皮向上推，直到完全包住油皮。一一做好4个面团，注意随时盖上保鲜膜防止风干。
6、取一个面团，擀成薄片，以水油皮不破为准，约3毫米厚。
7、从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置20分钟。
8、重复6、7的步骤，擀开、卷起，静置20分钟。
9、把做好的月饼皮胚子从中间一刀切，一分为二。
10、按扁，擀成圆圆的饺子皮一样中间厚周围薄的的饼皮。
11、包入搅拌好的馅儿。
12、收口后排入烤盘。放入预热200度的烤箱中层，约25分钟，至表皮微黄即可。
13、烤好后取出，立即在表面刷一层猪油。放凉就可以开动啦。
哎呀呀，香喷喷好吃看得见呢。
关键是咬一口，满嘴流油、一地的渣渣——馋啊馋啊
———————————————如何熬猪油分割线——————————————————
想要熬出洁白的猪油，好的板油少不了。不过貌似现在人都不卖板油的，不晓得为啥
那么也可以退而求其次，用肥肉来熬，当然，味道会差一点点。我这次是买了好大好大一块里脊肉，上头就带了厚厚的一层白色猪油，就割下来炼油了。
原料：
猪油（板油最好）。
做法：
1、把猪油洗净，用厨房纸巾尽量擦干，然后切成1厘米见方的小丁。
2、放入锅里，小火加热。
3、4、慢慢地就会有油脂出来，耐着性子，小火不停不停地加热吧。
5、直到所有的油变成金黄色的油渣，关火。
6、捞出油渣，过滤出液体油至容器中，静置到凝固就好了。
喏，洁白吧O(∩_∩)O
那个那个，油渣渣可不要扔了，吃面条时候放进去一星点儿，超级香呢
