孜然麻辣鸡丁

主料：鸡腿2只

调料：食用油、盐、味极鲜酱油、味精、孜然粉、花椒粉、花椒、干辣         椒、葱、姜、料酒

制作过程：1、鸡腿2只，清除皮下脂肪过重的地方，清洗干净；

          2、斩成小丁，用盐、料酒腌制2小时；

          3、水烧开，下鸡丁焯水，沥干水分待用；

          4、准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片；

             5、锅中倒油烧至7成热，倒入沥干的鸡丁炸制；

          6、炸约5分钟，捞出沥油；

          7、锅中留余油，下入花椒、干辣椒丝、葱、姜，小火炒出香                味；

          8、再倒入炸好的鸡丁翻炒；

          9、随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻              炒均匀，撒入少许熟芝麻即可。