寻找美食的快乐—【香煎土豆茄子】

煎，是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工的原料放入锅中，将其煎制成熟的一种烹饪方法。常见的有鱼类，如：【香煎鳕鱼】、【香煎带鱼】；肉类，如：【香煎牛排】、【香煎鸡肉】；蔬菜、如【香煎莲藕】、【香煎土豆饼】等。。。。。。

    今天，推荐的【香煎土豆茄子】是一道美味的私房菜，看着啰嗦其实很简单。但必须强调：一定要小火，不然容易糊。土豆经小火慢焖，使饼底金黄，焦香软糯。

原料：

茄子、土豆、肉馅、姜、葱、蒜、洋葱、番茄酱

做法：

1、茄子洗净对破，打上花刀，表面撒少许盐备用；

2、土豆去皮切成厚片；

3、葱切成段、姜切成丝，洋葱、蒜切成粒；

4、肉馅加入盐、胡椒面、芡粉和水，顺着一个方向搅拌上劲；

5、把搅拌好的肉馅塞进茄子的花刀里；

6、锅烧热到少许油，放入土豆片，将茄子码在土豆片上，把姜丝、葱段撒在茄子上，再淋一点油；

7、转小火，盖上盖子慢火焖（约10分钟左右），直至肉馅变白，茄子、土豆软烂；

8、另起一炒锅，倒一点点油，下蒜粒、洋葱粒炒香，加入番茄酱微炒，略加一点清水，将番茄酱稀释，调入盐、胡椒面后，将其浇在装好盘的土豆茄子上，撒上葱花即可。