酸萝卜蹄花汤

    父亲生病了，好揪心。没什么胃口，所以用酸萝卜炖了一锅蹄花汤。喜欢吃辣的，可放些野山椒。

【所用料】猪前蹄600克 酸萝卜老鸭汤半袋（200克） 生姜（泡姜）1大块 大葱（南方）2截 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 枸杞30粒 盐适量 食用油

【这样做】

        1.将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。

        2.将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。

        3.将生姜拍破。

        4.炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。

        5.将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。

        6.在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。

        7.将食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。

        8.捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。

        9.放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。