扬げ物：即炸类食物，包括天妇罗，但不仅只是天妇罗。
扬的品种很多，可以炸的原料也有很多，包括炸卷，饼，排，豆腐，鸡翅，而天妇罗只可以炸部分食材，而且一定要挂糊。
常见的扬物包括：和風コロッケ （日式马铃薯饼），トンカツ （日式猪排），チキンカツ （日式鸡排），かき揚げ （日式蔬菜饼），イカのゲソ揚げ（日式炸鱿鱼须），鮟鱇唐揚げ （日式炸鮟鱇），名古屋風手羽唐揚げ （名古屋风味鸡翅），おこぜ唐揚げ （日式炸先生鱼），揚げ出し豆腐（日式炸豆腐），海老天婦羅（鮮蝦天婦羅），天妇罗盛合わせ（日式蝦餅），海老フライ（日式吉利蝦），季節の魚唐揚げ（日式炸時令魚），さんまくるくる揚げ（日式秋刀魚卷），鳥の唐揚げ（日式炸雞），野菜天婦羅（時令蔬菜天婦羅）。
材料：
大墨鱼
石斑
虾仁
海苔
龙须面
唐生菜
内酯豆腐
柠檬汁
番茄
芒果
奇异果
盐
胡椒粉
水果醋
蒜泥
豉油
蛋清
胡椒粉
橄榄油
1将石斑肚子部分的肉切下来。
2将切下来这块肉去除魚皮。
3将鱼肉切丝。
4再将肉丝切丁。
5加入虾仁再剁成泥。
6放入碗中加入1个蛋清打圈搅拌。
7拌入墨鱼拌匀。
8添加胡椒粉拌匀。
9倒入豉油。
10海苔切成1/4片。
11肉酱铺在海苔上卷起。
12将卷好的肉卷用龙须面绑起来（新鲜龙须面，没有新鲜的需事先烫软）。
13绑起卷备用。
14油烧热将绑好的卷放入100°的油锅中。
15用筷子小心翻动。
16炸至龙须面变成金黃，横着看肉也变成黄色，捞起备用。
17不粘锅锅內加入橄榄油。
18再放入切好的内酯豆腐。
19煎至两面金黄即可。
20將芒果丁、番茄丁、奇异果丁混合。
21再加入2匙檸檬汁。
22加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒盐。
23拌均勻完成酱汁。
24煎好的豆腐上方摆上唐生菜。
25放上炸好的卷。
26淋上醬汁即完成。
