----原味泡芙----
这是我第三次做泡芙，终于成功了，所以，我来不及做馅料，就啪啪啪拍了很多片片。
以前，泡芙一直是我烘焙生涯的软肋。
还记得刚开始学会烘焙的时候，做蛋糕第一次就很成功，做面包第一次也很漂亮，蛋糕和面包的成功给了我很大的动力。当我充满激情做泡芙的时候，却失败了，败得一塌糊涂，不仅做成了“趴芙”，而且咸的不能吃。从那以后，我不敢再尝试泡芙。
知道很久后的某一天（也就是上周吧），我看到薄灰做的泡芙，灰常喜欢，跟着薄灰做的烘焙一向都是零失败，所以，我才又鼓起勇气做泡芙。
按照她的方子做，却没有完全领悟好，在添加蛋液的时候，总感觉太干，就擅做主张又加了半个鸡蛋，结果，又是一款“趴芙”诞生了。赶紧和薄灰沟通，总结了一下，就是这个地方出了问题，做泡芙一定不能太湿，否则，就会很趴的。
现在的我，已经不怕失败了，因为我一直认为：失败并不可怕，可怕的是没有勇气，可怕的是逃避现实。好好总结失败，就会离成功越来越近！
在某个阳光灿烂的日子，准备好材料，继续重来！
怀着忐忑的心情，一刻也不敢离开烤箱，看着泡芙一点点膨胀、变色，我释然了。出炉的那一刻，无比喜悦！如果没有开始的失败郁闷，又怎会有这次成功的欣喜若狂！
用薄灰的方子，果然是零失败！灰，爱死你了！
【原味泡芙】
【材料】牛奶100毫升、无盐黄油45克、盐1克、低筋面粉60克、鸡蛋2个
【步骤】
1.准备好材料。黄油室温软化。
2.将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。（这个步骤是为了让面团中的水分充分蒸发）。
6.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10.烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11.可以将奶油或者卡仕达馅料加入泡芙中。（待后续）
【卡仕达馅料】
【材料】牛奶170克、蛋黄2个、细砂糖50克、低筋面粉16克
【步骤】
1.将牛奶加热至沸腾。
2.蛋黄加糖打散至发白。
3.筛入低筋面粉。搅拌均匀。
4.加入到牛奶中。
5.开中火，不停的搅拌，中间有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
再次总结一下泡芙成功的几个关键点：
一是面糊，不能太稀，太稀一定不好膨胀，基本上按照这个配方就是两个中等大小的鸡蛋就行。
二是温度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分钟要200度，之后减少为190度，注意观察，上色后基本上就可以关掉烤箱了，所以时间有个30-35分钟之说，根据泡芙的大小和烤箱的功率不同，及时调整。
日志
