寿司五元色：
黑：紫菜包的细卷、太卷等
白：白身鱼，即平目鱼、鲷鱼之类
黄：蛋
红：金枪鱼
青：日语里指蓝色，指那些背部会发出蓝色光泽的泛光鱼类，例如鲭鱼、针鱼
刀工要好，练气很重要，只要有足够的气力，手握着刀才会稳定。刀稳定，下刀才会快、狠、准。
七分材料，三分技巧。要做出好吃的寿司，就要对食材有完全的了解。
材料：
热饭
日本寿司醋
出前一丁
酪梨
海苔酱
海苔片
1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷）。
2在容器上铺一层保鲜膜后加入醋饭
3轻压醋饭（不要压烂，但是要让饭粒基本粘在一起）。
4加入酪梨丝。
5加入海苔酱，铺上剥皮辣椒。
6将出前一丁面饼拿出压碎（不要压成末，需要脆口的口感）
7撒上压碎的出前一丁碎粒
8在面碎上覆盖醋饭至模具9分满，把保鲜膜从容器中拉起，确认食材被包覆完整，用保鲜膜包覆整个饭卷。
9放入模具中将模具上层盖起。
10按压成型。
11取出压好的饭卷。
12将两片海苔并排放，把饭卷摆置海苔中心处。
13将食材按照饭卷状卷起。
14利用些许饭粒在海苔尾端做粘结即可一条切6份食用。
温馨提示：
酪梨可用水蜜桃或者芒果代替，但是最好就在寿司醋中加入水果醋。
同样口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。
