美食这种东西真的是非常主观的，同一个盘子里的同一道菜，不同人吃了评价就会有不同。
说到日式料理和香港料理最大的共同点就是味道都是以原味为主，然后海鲜类就突出鲜甜，其他汤类面类也绝不会味道过重，这也许是日本菜可以在香港风靡的最大的原因。但是对于口味较重的人来说，简直就是食之无味弃之可惜的鸡肋食物，这是我听到日式料理店中来自北京和辽宁和四川的客人的评价所得出的结论。就像有人问为什么香港的菜肴大多味道太淡，真难吃。但是对于本地人来说，油多味道咸的东北菜，或者是味精多，油多，盐多，辣椒多，花椒多的川菜又无法得以普及。
所以怎么界定美食，永远不要以自己的口味界定美食的标准，每个人的口味都有不同，虽然说有很多专业的美食家和烹饪大师都给不同的菜肴界定了美味与否的标准，但是对于每个不同的人来说，合适自己口味的食物才是属于自己的美食。
只要烹饪者心里充满了爱做一道菜肴，这道菜就充满了爱的味道，对于家人来说，充满了爱的味道的食物绝对是一道美食。而这种充满了爱心味道的美食可以从最细微的地方看出来。比如家里有老人，本来应该做的有弹牙口感的食物就要做的软绵，不应该只是一味的追求“标准”。家里有人不吃辣，但又想吃辣子鸡，那就放一些不辣的红辣椒。因为按照正宗的做法来做，口味无法满足他们的需求，那只有以满足他们为前提来做。
满足你爱的人的口味，就是充满爱意的料理，也就是属于个人的美食，所以永远不要评价别人所说的美味是否是美味，因为属于每个人的美味都是不同的。也不要用别人的口味来界定一种食物是否好吃，因为他觉得不好吃的东西，也许正好能和你的味蕾产生共鸣。
再正宗的做法，再高超的刀工，再出色的厨艺，都比不上满足吃料理的人的口味重要，也许你听说过某人吃某一道名菜觉得不好吃，就会有人说她口味有问题，或者某某美食家都说怎么样怎么样，但是对于他来说无法满足他个人口味的食物就不是他的个人美食。
觉得不好吃就去吃自己觉得好吃的东西，每个人都是为了满足自己口味而生的，吃自己的，让别人说去吧！
材料：
热饭
日本寿司醋
柴魚片
甜粟米
罐头鳗鱼
海苔酱
1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷，如要自制寿司醋，参考鲭鱼寿司）。
2将柴鱼片拌入醋饭中。
3将甜粟米放入均匀拌好。
4将拌好的食材装入花型饭团压制模具中。
5用拇指在饭中间挖一个洞。
6在洞里放入适当的鳗鱼。
7再放入海苔酱日式海苔酱在超市有售）。
8表面覆盖上醋饭，将盖子盖起来压实。
9轻轻敲打模具底部（压好后轻轻敲打好脱模
）。
10倒扣饭团。
温馨提示：
1不要在模具里放油，也不要在饭粒里放油否则造型饭团容易散开。
2压好后轻轻敲打有助于完整脱模。
3饭团模具有很多种，自己选择自己喜欢的。
4拌好的醋饭要放冷方可使用。
