自制蕃茄酱
一直喜欢西红杮。生吃，榨汁，炒，炖，拌，似乎怎么吃都吃不腻。不仅是因为它的营养，还有它的颜色，它的味道，做菜时也总是喜欢放蕃茄酱。冬天来了，地产西红杮开始罢园。看着市场上菜农们面前的西红杮，忍不住多买了一些。反正有空，做点蕃茄酱吧。毕竟是自己做的，没有添加剂，味道还可以按着自己的喜好调。以前曾做过一次蕃茄酱，那是因为自家产的杮子吃不完，才试着做的。这回如法炮制。
材料：西红杮五斤，(杮子尽量挑选熟透的)白糖、白醋适量。如果有新鲜的柠檬更好，挤汁代替白醋。俺那天没买到柠檬，就只好用白醋了。
做法：超级简单。
1、西红杮用开水烫一下。
2、挖去蒂根。
3、给西红杮剥皮。
4、用料理机打成泥。
5、酱西红杮泥放到干净无油的锅中，最好不要用铁锅，钢精、搪瓷的都可以。根据自己的口味加入白糖、白醋，大火烧开后，改小火，慢慢熬制。俺这锅，足足了熬了一小时。西红酱全部功夫都在这一熬上。要看着火，还要经常搅拌。直到将汤汤水水的一锅西红杮泥熬到粘稠，勺子舀起来，半天才能滴下，就好了。
6、看看，原来满满的一锅，被熬成了半锅。这叫浓缩的都是精华。
熬好的蕃茄酱，酸甜可口，完全没有买来的蕃茄酱那种涩味。儿子尝了尝说，醮薯条会比肯德基的好吃。俺干脆就冲了一杯，哇，那味道，还是用俺儿子的话来形容吧--比其他果汁好喝!
俺把它们装瓶了，留着慢慢吃。
对了，瓶子洗干净后，用微波炉转一下，消毒哦
