西餐沙律经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为日式豆腐沙律。和冷盘不同的是，会加入日本的豚肉做配料，冷盘完全是蔬菜水果。
六白黑豚是日本出产的一种纯种黑猪，因为鼻子，尾和四只脚都是白色而得名。它最好吃的地方是五花腩肉，而且越肥越贵，它肉质非常细嫩，吃起来爽而不腻。喂养它的饲料用的是日本本地萨摩芋(这种芋超贵的)，所以肉质十分鲜甜，这种肉片最适合用作烧烤吃，香的不得了，如果用作涮火锅，入口即化，和日本最有名的和牛有的一拼，这种猪肉的肥瘦肉分布和和牛中顶尖的霜降牛肉完全可以相提并论。
松阪豚肉取自猪的颈部肉（绝不是内地说的血脖肉），肉质细腻，油花分布均匀，口感嫩中带脆。
材料：
日本内酯豆腐 适量
六白黑豚肉或者松阪豚肉（再次之选择猪颈肉，即猪上肩肉，梅花肉，而并非血脖肉） 适量
洋葱丝 适量
柠檬 适量
番茄 适量
红萝卜丝 适量
炒熟的黑芝麻 适量
沙律酱 适量
柳橙酱 适量
蒜苗末 适量
罗勒 适量
1洋葱丝倒入冰水。
2红萝卜丝倒入冰水。
3番茄倒入冰水。
4锅烧热不放油放入豚肉片。
5不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。
6不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。
7肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。
8碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。
9在酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。
10全部搅拌均匀。
11加入一匙炒熟的黑芝麻。
12加入豆腐轻轻搅拌。
13将冰水里的食材取出挤干水分。
14放入盘中。
15将肉片放在蔬菜上。
16放上拌好的豆腐以及酱汁。
17撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味。）
温馨提示：
1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（松阪猪肉）或者六白黑豚是因为猪颈肉久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
