三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
三杯鸡
材料：鸡翅膀上节
配料：姜
调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）
日志
