肥肠火锅

毛家美食

2011/10/31 10:20

肥肠火锅

锅底原料：肥肠、姜、花椒、海椒、蒜、白糖、八角、豆瓣。

配菜：茶树菇、豆皮、藕、菜花、鹌鹑蛋、芋头、香菜、脆皮肠。

味碟：香菜、花生碎、葱。

制作方法：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；

3、锅里放油放糖炒、当锅里冒出棕红色的泡泡时即可；

4、加入花椒、海椒、姜、蒜、八角、豆瓣炒香；

5、倒入肥肠加盐继续炒入味。

6、加入水或骨头汤炖熟。

味碟：将香菜末、炒香的花生碎、葱花放入碗里，加入锅里的红油。

所有的做好后就可以上桌了，再配上自家榨的豆浆。

毛家美食的日志

美食天下首页