好看又好吃——紫薯卷

 

            

 

       囤了几个紫薯一直没吃，心想不如做面包吧。方子参照“自由”的，出炉后稍凉就实在HOLD不住了，吃了一个。晚饭后看着它又忍不住吃了一半，哎，有点过分哈

 

            

 

 

高粉250克、细砂糖38克、盐3克、蛋15克、即发干酵母3克、牛奶150克、黄油25克。

 

紫薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。

表面装饰：

蛋液、香酥粒适量。

馅料做法：

紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和黄油拌匀即成。

做法：

             

1  将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。

2  看看传说中的手套吧，小洞洞很圆哦。

3  基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

              

4  松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上紫薯馅，自上而下卷成筒状，底边捏紧。

5  将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。

6  发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒装饰（偶只将部分面包撒了香酥粒）。

7 入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。