妈妈和婆婆都喜欢炸菜角，特别是婆婆，她炸的菜角往往能吃出肉肉的味道，真是太香了，俺请教她，她给俺说了一个秘密配方，今天俺就用上了，真的很香哦~~~儿子早些日子就说想喝家乡的胡辣汤，吃家乡奶奶炸的菜角，你说这孩子乖总是挑战老妈手艺，俺在家总是吃现成的，出来懒一懒就吃不到嘴里，不过俺还算不笨，没吃过猪肉也见过猪跑，试试手呗~~~木有想到啊，俺做的超好吃呢，俺咋这么能干类，嘿嘿~~~
菜馅材料：鸡蛋、粉条、韭菜、虾皮、姜碎。
馅料制作：
1.注意啦注意啦，俺不卖关子，婆婆说的秘密配方就在此处：粉条的泡法一定不要用清水煮！俺昨天煮了肉肉，用卤肉的汤来泡发粉条，素馅能有肉的味道就是这么来滴！那是相当滴的好吃~~~
2.鸡蛋饭放少许盐打散。
3.在电饼铛里煎鸡蛋又黄又嫩。
4.看看卤肉汤泡发的粉条吸收了肉汁的香美，油亮亮滴，轻轻剁碎备用。
5.韭菜切碎，鸡蛋切碎，加上虾皮、姜碎。
6.拌菜馅的时候先在韭菜上淋上小磨油拌一下，防止韭菜出水。撒上盐、鸡精搅拌均匀即可。
菜角制作：
1.用温水慢慢加入面粉中搅拌出絮状。
2.用手揉成光滑的面团（稍硬一些擀出的皮薄，炸出来酥脆），醒二十分钟。
3.取一团搓成条状，切成小剂子。
4.像擀饺子皮一样，只是略大一些。
5.包入菜馅。
6.炸菜角不要包花边，不然边缘炸出来会很硬，口感不好。
7.排排坐，照张集体照。
8.油烧六七分热，炸菜角，两面金黄就可以了。外皮脆脆，内陷香香，真好~~~
