鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉600克

配料：鹌鹑蛋20个

调料：食用油、盐、冰糖、姜、老抽、料酒、醋、干辣椒、桂皮、八角

制作过程：1、准备冰糖一把，姜、干辣椒、八角、桂皮；

          2、五花肉洗净拔去猪毛，切成小块；

          3、将五花肉放开水里汆2分钟；

          4、捞出沥干水分；

          5、锅中倒油烧热下入作料小火爆香；

          6、随后倒入肉块翻炒；

          7、翻炒片刻加老抽、少许醋、冰糖、盐、料酒；

          8、倒入淹过肉的水，加盖烧开，小火炖一个小时；

          9、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；

          10、一小时后加入鹌鹑蛋；

          11、再炖20分钟，最后大火收浓汤汁。

1、这样的烧法，肉非常的烂，皮和肥肉入口即化，满口包真是美味无比，惟有此肥肉我才会吃一口。

2、鹌鹑蛋也很好吃。

3、大火收浓后，油都走出来了，滗掉油，就可以拿汤汁拌饭吃了。

这道菜是专门为父子俩烧的，因为我有高血压和高血脂症，不敢吃。