万圣节---南瓜磅蛋糕

万圣节晚上，咱也来凑凑热闹，在家做了一个南瓜磅蛋糕。这还是第一次做磅蛋糕，以前对这种很重油的蛋糕一直不太感兴趣，觉得吃下去太多油，负罪感太重。不过，上次在兔子家买了这个长条模后，除了做了长条面包，就一直计划要做一次长条磅蛋糕。

网上查了一下什么是磅蛋糕，原来是指黄油，糖，蛋，粉都用相同的份量（一磅），可想而知了，这蛋糕的热量啊。

烤好后，老妈说太香了，就喜欢吃这样结实的蛋糕，可她不知这蛋糕的热量啊，在不知情的情况下吃了两大块，哈哈

原料：黄油100g、细砂糖80g、鸡蛋2个（100g）、低筋面粉120g、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、南瓜泥50g、南瓜丁若干粒。

烘焙：烤箱中下层、上下火、175度、40分钟 

制作过程：

1、南瓜切块，另外再切一些南瓜丁，用微波炉加热至软。取南瓜块去皮用料理机打成泥。

2、黄油切丁软化后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松。

3、蛋液分多次（大约8次）加入打发的黄油中，每次都要等蛋液和黄油完全融合后，再加下一次。

4、打发好的黄油，应该是轻盈、蓬松的羽毛状（我这图里的是出现了油水分离，反面教材）。

5、加入南瓜泥，搅拌均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次，加入打发好的黄油里，用刮刀搅拌均匀。

7、把一部分面糊倒入模具，稍刮一下再撒上一些南瓜丁，再倒入剩下的面糊。把模具放入预热好的175度烤箱烤15分钟，取出在表面划一条，再烤25分钟，直到完全膨胀，表面金黄即可。（中途上色后可以加盖锡纸）

Tips:

1、我在加入鸡蛋后出现了油水分离现象，是因为有一次蛋液加多了，应该少量多次加入。

2、油水分离后，我加入了少量低粉再搅打，稍微挽救了一些。