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豆腐虾仁是植物蛋白和动物蛋白的完美搭配，加上鸡蛋，可以说各类营养非常全面。
此菜口感滑嫩，味道鲜美，老少皆宜。
这个菜我个人非常喜欢，遗憾的是晚上拍的照片，光线不足，没有美感。
原料：鸡蛋两个 虾仁100g 豆腐100g
配料：葱白 香油 盐 油 淀粉
做法：
1、准备好鸡蛋、虾仁和豆腐。
2、鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3、热锅，放少量油，倒入蛋液摊成蛋皮。
4、虾仁洗净去除虾线剁成泥。
5、葱白剁碎备用。
6、豆腐放入碗中，用勺子压成泥。
7、将虾泥、葱白和豆腐一起放入碗中，加入适量盐、香油以及淀粉搅拌均匀。
8、将蛋皮摊在寿司帘上，把拌好的馅料均匀的抹在上面。
9、从一边慢慢的卷过去。
10、将卷好的蛋卷放入盘中，上锅大火蒸10分钟。
11、拿出放至不烫手，切段。
12、码入盘中即可食用。
小贴士：
1、馅料不要抹太多，以免卷压的适合从两头漏出。
2、因为馅料是糊状的，卷压时力度一定要轻 。
