前言南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。在现代生活中，吃南瓜已成为都市人的一种时尚。
吃南瓜的好处不多说，但是如何选择一个品质好的南瓜，却不是人人皆知了，我们平时买蔬菜、瓜果的时候，都是买越新鲜的越好。而南瓜则不同，是越老的越好。因为老南瓜的粉质度高，
做出来的菜会更绵软香甜。那么在选择的时候就要挑轻的， 因为轻的没有了水份，说明已经老了。
成品图
调辅料：南瓜 番茄 香菜 鸡蛋
调料：油 盐 生抽 鸡粉 香油 胡椒粉
准备
南瓜削皮去瓤切片；番茄洗净，开水烫一下，去蒂去皮切小块；香菜洗净切碎；鸡蛋打散。
做法
1.热锅温油，下番茄，小火焖至番茄变烂。 2.下南瓜片，翻炒均匀。
3.加水适量，大火烧开转小火煮至南瓜软透。 4.缓缓倒入打散的鸡蛋。
5.待鸡蛋浮起，加入盐、生抽、鸡粉、香油适量及香菜碎，关火出锅。（胡椒粉自己加）
